Как заквасить капусту?
-
Год назад пробовала заквасить капусту самостоятельно. Уже не помню, как это делала, но помню точно, что ничего у меня не получилось. Подскажите, как же все-таки ее правильно заквасить, чтобы потом наслаждаться хрустящей капусткой?
Новые ответы
Похожие вопросы
- Как приготовить тушёную капусту?
- Как приготовить конфеты трюфель?
- Как приготовить варенье из дыни?
- Как сохранить кольраби?
- Как называются специалисты по дегустации чая?
- Как испечь безе?
- Как приготовить пахлаву?
- Как приготовить халофит?
- Как приготовить суши?
- Как сварить варенье из одуванчиков?
- Как приготовить малосольные огурцы?
- Как сварить сгущенку дома?
- Как правильно и вкусно засолить сало?
- Как испечь пышный бисквит?
- Как приготовить тыкву?
- Как приготовить сочное мясо?
- Как приготовить горчицу из горчичного порошка?
- Как едят авокадо?
- Как приготовить лазанию?
- Как приготовить винегрет?
Ответы
Я обычно строгаю капусту, добавляю соль, тмин по вкусу. Потом засыпаю в ведро и мну скалкой как толкачем. Скалкой, у которой ручка с одной стороны, это делать намного лучше! Толочь надо со всей нашей силой. Когда капуста начнет хорошо давать сок, втыкаем скалку в середину с верху накрываем газеткой и оставляем стоять. Готовность проверять по вкусу, каждый день ещё немного толочь. Отрегулировать кол-во соли можно, когда капуста даст сок во время первой обработки толкачем (скалкой). Приятного аппетита!
Шинкую капусту, солю, мну, укладываю в трех литровые банки. Но когда укладываю через каждые пять см. по высоте кладу слой яблок. А на самый верх дольку лимон, а сверху положить гнет. Квасится в кухне две недели.