Как сварить тушку кальмара, чтобы она была мягкой и сочной?

• 1

• Кальмар при варке получается какой-то жесткий. Кто знает, как правильно его варить? Может какие-то специи добавлять в воду? Как сварить мягкого и сочного кальмара?

Ответы


qwass Втр, 03/16/2010 - 13:37
Как сварить тушку кальмара,чтобы она была мягкой и сочной?
• 2
Я никаких специй не добавляю. В кипящую подсоленную воду кидаете заранее почищенного кальмара и варите 2-3 минуты, не больше, иначе он будет жесткий.
• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить возможность отправлять комментарии

Полина Втр, 03/16/2010 - 14:05
Как сварить тушку кальмара,чтобы она была мягкой и сочной?
• 2
Я поступаю так: неочищенные тушки кальмара помещаю на несколько секунд в крутой кипяток. Кожица кальмара сворачивается практически мгновенно и легко смывается под струей холодной воды. Вытаскиваю хитин. Затем купячу воду, добавляю в нее соль и специи - лавровый лист, перец горошком.
Потом опускаю тушку кальмара в кипяток, закрываю кастрюлю крышкой и сразу снимаю с плиты, жду минут десять.Вот и все. Кальмар получается сочный и мягкий.
• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить возможность отправлять комментарии

загрузка...